「蜻蛉」で仕込んでいる「かえし（タレ）」は
数種類の醤油を配合しています。
また仕込み工程も醤油本来の風味を
損なわないように心掛けております。
お客様が麺を混ぜ合わせるときにも
芳醇な醤油本来の香りをお楽しみいただけます。
また、醤油に隠し味として
様々な風味を加えながら仕込んでおり、
スープがない分ダイレクトに
それらの旨味を堪能いただけます。
「蜻蛉」で使用している「油」は
厳選したヘルシーな油を使用しています。
健康志向が高い現代社会でも自信をもって提供できます。
・「油そば」の3大要素（タレ・油・麺）のひとつなので
よりこだわりのあるものを使います。
・詳細はお伝えできませんが「リノール酸」「オレイン酸」を多く含んだ油がベースです。
・香りも少なく、そのまま飲んでも体に良い油を使用しています。
・「蜻蛉」の油そばは今流行りの醤油系汁ラーメンのカロリーと比較してもスープがない分、
約3分の2ぐらいで納まり、女性やカロリーが気になる方にも優しくお薦めできます。
麺をひとつ取っても、様々な麺があります。
蜻蛉の麺は、太さ、縮れ、小麦粉に徹底的にこだわり
タレとの相性を研究し、完成させた特製麺です。
ラーメンと違ってスープがないため、さらに麺の
品質が重要であると考えています。
太さはタレに負けず、されど強調しない「中太麺」。
縮れはタレ、油と程よいバランスで絡み合い、
且つそれらを持上げる「縮れ具合」
小麦は、タレとのバランスを保つことを念頭に
主張しすぎないよう数種類をブレンドし、
噛めば噛むほど小麦香が漂い、タレとの相乗効果で
油そばの美味しさを表現できるよう緻密に計算し特注製造。
「蜻蛉」の油そばは、いろいろな食材や調味料と相性が良いです。
「酢」「ラー油」「黒胡椒」「辛味調味料」も好みに合わせてお使いください。
トッピングの選択も自由で豊富にご用意しています。
土台となる「油そば」をしっかり作っていることで
更なる「足し算」が相乗効果を生み出します。
また、このこだわりをお客様ご自身が最大限に引き出していただければと思います。
お客様には自分のお気に入りを見つけ「カスタマイズ」していただければ幸いです。
これは奥が深く我々でも着地点はないと思っています。
自分の「蜻蛉の油そば」を創造し、完成させていただくことも私たちの幸せです。
